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茶

馈赠即是使命

——访湖北省恩施市富硒茶农业合作社

旅游与航空服务学院 田丰玲

我的家乡恩施有着许多称号，例如“鄂西林海”、“华中药库”、“烟草王国”、“世界硒都”，这些称号中，“世界硒都”最令我感到骄傲。恩施市蕴藏着丰富的硒资源，富硒碳质页岩出露面积约850平方千米，储量高达25亿吨，最高含硒超过8000毫克/千克。受富硒岩层影响形成的大片富硒区域内，粮食、油料、中草药、饲草饲料、畜禽产品及矿泉水中。

硒

XI CHA

茶

讲家乡故事，

传工匠精神。

走进恩施的任何一家富硒茶农业合作社，你都会看这样一幅景象。茶农戴着草帽，系着围裙，腰上绑好采茶工具和茶篓，弯着腰三三两两在茶山上劳作。成片的茶叶顺着山势蔓延开来，放眼望去是满眼的苍翠，这一片碧绿的茶海酝酿着土家人美好生活的憧憬，微风吹拂，茶树树梢上冒出的叶尖闪烁着细碎的光亮，连绵起伏，美不胜收。闭上眼，能听到叶片间相互摩挲的“耳语”，似乎在传颂着这片神奇土地的古老故事，茶香若隐若现，瞬间暑气全消，只觉身心浸润在一汪清澈透亮的茶汤之中。我在想，人间仙境也不过如此了。

合作社的负责人带着我行走在茶垄之间，为我讲解着恩施富硒茶的选品、采摘、鞣制和工艺标准。原来我们百姓茶杯中泡开的一枚小小的茶叶竟然有这么多的讲究。

恩施富硒茶包含了绿茶、白茶、红茶和乌龙茶，不同的茶叶采用不同的制作工艺。其中最著名的是恩施玉露茶，高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。每一片茶叶的形态都必须饱满完整，色泽光亮鲜艳，遇水展开，香味四溢，要达到这所有的标准，才能算得上是恩施出品的好茶叶。

负责人为我展示了采茶的过程，还给我讲述了富硒茶的许多“丰功伟绩”。作为一款对养生有着极大助益的产品，它的荣誉自是不必多说，各类奖项不胜枚举。可许多人不知道的是，富硒茶居然对新冠肺炎的康复都有着积极正面的作用。

2020年5月15日，生命时报曾刊登了一篇《中英科学家对中国多省份病例研究发现，富硒食品促进新冠康复》的文章。其中提到：“富硒地区新冠肺炎病例康复的可能性更大。比如在湖北恩施市，居民膳食中硒含量位列全国之首，该市新冠病例治愈率为湖北其它城市平均治愈率的3倍。”

言至此处，茶农们脸上掩饰不住的骄傲神情。究其原因，我想更多还是因为富硒茶对于人体自身免疫力的修复和促进作用，抵抗力强了，当然什么病毒都不会惧怕。

现在的富硒茶生产流程中，有几个环节已经逐渐被机器取代，但负责人告诉我，采茶、鞣制和发酵这几个重要的过程依然保留了人工完成。科技的发展能够很好的服务生活，解放劳动力恩施市农业信息网，但是对于工艺来说，工人们的手工作业依旧有着不可替代的优势。

“这里面最重要的就是文化和匠心的传承，我们喜欢在师傅带着采茶的过程中听他们讲述过去的故事。听他们在一片小小的茶叶里品味出人生的道理。老一辈的茶农和制茶师傅都知道，中国的茶文化讲究颇深，数千年的历史长河中，茶叶所代表的、所蕴涵的东西太多了。恩施是世界硒都，我们的茶叶和别处不同，就这么一点点的不同，是大自然无私的馈赠，但，也是恩施人的责任和使命。”

在恩施茶农的心里，富硒茶从来都不只属于恩施，我们需要承担的是为天下人开采、研制和利用它的责任。要使这份馈赠利于天下，回报给世人。恩施人必须做好茶叶，做良心茶叶，这是匠心之道，更是天下大道。

这一次的走访，令我的内心既平静又激动，平静的是茶园本身带来的舒适感，而激动的是中国的每一个行业都在用自己的方式传承工匠精神。茶叶的严选和制作，往小了说事关一个企业的发展和一方经济的提升，而往大了说，就是对一个国家和民族的责任和奉献。我们曾一度担忧的匠心是否会消失在高速发展时代的问题，看来已经有了最好的答案。

人们常说能力越大责任越大，就像恩施的水土中富含着硒元素，那么首先恩施人想到的就是如何将它奉献给全国、全世界、全人类。这难道不是匠心的另一个层面吗？

茶园负责人欣喜地告诉我，恩施建起了自己的农产品直播大楼，不少大学生在暑期时变身助农博主恩施市农业信息网，通过网络直播向更多的人推广富硒茶。不愁销路，茶农们更加信心百倍，卯足了劲只想着怎么出好茶叶。科技进步和传统匠心的结合，再一次为家乡人民赢得了更广阔的未来，我相信，有一天恩施富硒茶的茶香会随着“一带一路”的脚步飘向世界的每一个角落。

文字、排版 | 田丰玲 廖娟

图片 | 田丰玲

（部分由当地农业合作社提供）

审核 | 何雨薇 胡灿