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近日，有市民向记者反映，“最近朋友送了个果品礼盒，里面的苹果皮很亮，像打了蜡似的，打肥皂都洗不干净。”这层油状物是啥，吃了有什么影响？1月 29日，记者走访商超与果品市场进行调查，发现在春节前后，苹果急需保持水分，打蜡相当于做个“面膜”。但不乏有加工业蜡充当食用蜡，因此市民最好用热水洗烫或削皮后吃。

高档苹果刮出白蜡粉

“平时我自己从市场上买苹果时，没发现有这种情况，咋越高档的越洗不干净？”1月28日下午，家住崂山区海尔路附近的李女士，向记者反映了自己的担心。

1月29日，记者分别从辽阳路某超市、劲松七路早市买来了3.98元一斤和2.5元一斤的苹果，并从附近的一家礼品店里，买来了50元一盒的红富士苹果礼盒。记者发现超市与礼盒中的苹果，明显要比早市上的高端。这两种苹果外表很红，而且非常光滑，在灯光下很有光泽。而早市的苹果明显虫蛀较多，而且表面有褶皱。记者将三种苹果分别上手体验，超市和礼盒中的苹果表面很黏滑，用手摩擦苹果后，手指上就像抹上了廉价的护手霜，黏糊糊的很难受，而早市上的就没有这种感觉。仔细一闻，手上有种蜡烛的味道，这究竟是啥？记者随后用水果刀轻轻刮擦这两种苹果的表面，刀子绕苹果一周，刀刃上已经结了厚厚的“霜”，用水洗也洗不掉。记者随后取来打火机，白色粉末瞬间变成了黑色的小颗粒，苹果上、刀上也瞬间变成了“蜡烛味”。

打蜡一般就在春节前后

“这应该是食用的水果蜡，就是现在春节前后用的，水果礼盒和超市中很常见。”青岛雷明富硒苹果专业合作社的负责人雷兴贤告诉记者。雷师傅种苹果已有20多年，据他介绍，青岛的苹果大多是从烟台和山西运来的。“打蜡是为了在这段时间里保持苹果的外形，普通的水果蜡少吃没啥大事，但这种蜡成本高，有不法商家加入工业蜡苹果打蜡技术，吃后对人体就有危害了。如果是水果蜡，用热水就能洗掉，否则就很可能是工业蜡。”

1月29日下午，记者来到抚顺路批发市场探访。记者发现，这里的苹果有打蜡的，也有没打蜡的。来自烟台的一位摊主告诉记者，由于超市或者果品礼盒对苹果的外形和新鲜程度要求很高，所以他们为了让苹果在储存期间能更好地保持水分，提高苹果外皮的亮度，避免皱皮，很流行用水果蜡。由于水果蜡成本高，所以一般只在进口水果、水果礼盒等高档水果中使用。

针对这个问题，记者联系到烟台苹果协会。对方表示市场上的大宗苹果不会打蜡，除了成本高外，苹果下树要尽快储藏，而储存时量大，销售也集中，根本没时间打蜡；另外还有一些苹果直接进入冷库储存，也没有打蜡的必要。

用热水烫洗，最好削皮吃

记者咨询了青岛市农科院的有关专家得知，大部分烟台苹果在冷库中储存，由于温度很低，在运送到青岛后还会因为温差产生水汽。运送时间较短，苹果看起来还比较光亮新鲜；但是节前南方苹果往青岛运送，运输时间比较长，销售商肯定就要打上一层蜡，防止苹果脱水，一蔫就不好卖了。

据介绍，给苹果打蜡一般是直接用机器喷抹，或是直接把苹果放入蜡料。现在设备越来越先进，使用喷雾机器直接喷在苹果表面上，很难区分。

记者随后采访了崂山区疾病预防控制中心的工作人员，得知食用蜡少量食用，是没问题的。但如果使用的是工业蜡，其中所含的汞、铅等成分，有可能通过果皮渗透进果肉，市民不注意吃了，肝肾难以分解，会对人体健康产生很大危害。对此，专家也建议市民，在选购水果时，不要被太“靓”的外表所吸引。如果太亮，则往往是打了蜡。一般打蜡较多的是苹果、蛇果、橙子等等，买时可先用手摩擦感觉一下。另外洗水果最好用热水烫洗，有条件一定要削皮吃。

要注意区分“工业蜡”苹果

“苹果表面如果打的是果蜡苹果打蜡技术，虽然不太容易被水冲洗干净。但是市民如果用热水烫就能除去大部分。而如果苹果被涂的是工业蜡，就一定得把皮削掉吃。”雷兴贤向记者提醒说。

记者了解到，对于如何区分工业蜡和食用水果蜡，市民们可以通过味道进行简单分辨。一般食用的水果蜡无色无味，因为食用水果蜡是一种高分子的有机化合物，主要用来帮助水果保持水分和新鲜度。如果添加符合食品安全相关规定的水果蜡，对身体不会造成危害。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，允许给水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性，其安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

文/图 记者 王宗阳