食品辐照保藏技术 快手1元1000千粉丝活粉丝

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广西新闻网讯（记者陆梅）近日，在国家食品药品监督管理局的网站上，发布了《保健食品标签说明书标注指南》的征求意见稿，一种“辐照食品”被首次要求在标签上标明“经辐照”的字样。什么是辐照食品？我们的身边有没有这样经过辐照的食品？这些放射性物质辐照过的东西人吃了安全吗？昨日，记者进行了调查采访。

新规：“辐照食品”必须明确标注

记者从资料上获知，食品辐照技术，就是利用钴-60、铯-137等放射源产生的γ射线，或是电子加速器产生的高能电子束，对食品和一些农副产品进行加工、处理的技术。这一技术能抑制产品发芽、推迟成熟，杀灭食物中的害虫和食品中的微生物，防止食品腐败变质，延长保存期限的技术。而“辐照食品”则是运用此项技术处理后的食品。

记者在征求意见稿第六条规定看到：经电离辐射处理过的保健食品，应当在“主要展示版面”的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样。经电离辐射处理过的任何配料，应当在配料表中的该配料名称后标明“经辐照”字样。新规中，保健品和食品都被纳入其中，要求经过辐照的食品必须在标签上注明。

记者走访了北京华联超市大学店、利客隆、南城百货南棉店等超市。在保健品区的货架上，记者随手拿起一款名为“澳柏丽”的营养保健品，找完整个外包装，都没有发现“辐照食品”字样。一些以名贵中药材为主要成分的口服液中，也没有“经辐照”或是“本品经辐照”等字样。不过，方便面是一个例外。在食品区，记者看到，在售的康师傅、统一、今麦郎等品牌的方便面，后面的包装均标注了“脱水菜、香辛料采用国际惯用辐照杀菌技术处理”字样。

记者随机采访几位消费者，他们均表示，从未关注过此类标识，更不知什么是“辐照食品”。

探究：广西本土农产品基本没辐照

在广西的产品中，哪些是经过辐照的？辐照后，产品是否改变了品质和口感？为一探究竟，当日下午，记者采访了广西大学科技处辐照技术专家王殿君，据他介绍，辐照技术在广西并没有进行推广，广西本土的产品基本是无辐照的。

王殿君说，按照国际惯例，出口食品必须标注“辐照”标签，否则就属于不合格产品。但对于国内产品，由于没有强制性规定，极大多数产品都不做说明。在保健品上食品辐照保藏技术，只有少数的螺旋藻、蜂胶等保健品有标注，而对于食品则极少。

“其实，‘辐照食品’在农贸市场上有很多出售，只是大家不知道而已。”王殿君告诉记者，像来自山东、河南的大蒜、生姜、洋葱等农产品，摘取时，就已经在地头经过辐照处理，辐照概率基本达到百分百。而在广西，由于农产品产地分散，产量少，辐照技术设备设在城里，往返运输成本高，所以，生产者根本不考虑使用辐照来延长农产品的保鲜。

在广西，使用辐照技术最多的领域，主要集中在中成药、螺旋藻、木瓜类食品以及淀粉类调味品等方面。

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部分辐照类食品

特殊食品：病人食用的无菌食品。

脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁、火腿肠等脱水产品。

延长保鲜食品：大蒜、洋葱、生姜、淀粉、月饼、袋装肉制品、果脯等产品。

冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。

保健品：螺旋藻、减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。

作用：辐照有助食品等保鲜储存

产品进行辐照有什么作用呢？王殿君举了几个例子。像北方来的大蒜、洋葱，如果不做辐照处理，储存不到2个月后就会发芽，失去食用价值；若是做了辐照处理，大蒜可保持1年、生姜6个月不发芽，且品质口感不变。

王殿君专门对广西的龙眼、板栗等水果做过实验，辐照处理过的龙眼可在低温下保鲜40天，板栗能达到180天；而桂圆则能保持2年，其颜色、风味与新鲜的基本一致。

而对于茶叶、香烟、白酒等食品，则能提高这类食品的陈化度。如当年的普洱新茶，辐照后，茶味可达到5年的口感；辐照过的香烟，虽说烟味有些淡，但却则能降低其中尼古丁的成分；对于白酒更加神奇，一瓶出厂仅半年的茅台，辐照后，酒味醇厚，相当于窖藏了20年的口感。

“辐照食品是安全可靠的，因为使用的计量非常小，不会对人体造成危害。”据王殿君介绍，经过试验证明，经10kGy以下剂量辐照的食品是安全的，不存在毒理性问题，而像农产品、保健品和食品的辐照剂量多数在1-4kGy之间，市民吃了这些产品，不会产生任何不良影响。

当然，辐照也有弊端，如香蕉、油炸肉制品、猪油、奶粉等食品，就不能使用辐照技术，因为经过辐照，这类食品就会产生一种酸腐味食品辐照保藏技术，口感极为不佳，即使无害，也不会有人愿意再吃。

而放射源是对人体最大的危害，但这种危害由3个要素构成，即放射源强度的大小、距离以及停留时间。“原来设立在广西大学内的辐照研发中心撤掉的原因就是因为附近人口密度大。”王殿君说。

对于目前生产商不愿意标注“辐照”标签，王殿君认为，一是因为我国目前对此项标准没有强制性的规定，由企业自行掌握；而有的企业对此讳莫如深，主要是出于对消费者“误读”的担心，因为有很多消费者都担心辐照食品会对人体有害而拒绝，故此能不提就不提；另外，就是生产成本的加大也是重要原因。“辐照技术作为一种成熟安全的技术，市民完全不必要担心。”