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大蒜是秋冬季种植的主要作物之一，我国大蒜品种资源十分丰富，南北各地均有名特产区，形成了许多地方优良品种，可根据当地种植习惯、生产目的等选择品种。要获取大蒜蒜头、蒜薹高产必须培育叶鞘粗壮、叶片宽大的植株种植大蒜技术，所以保证该大蒜恒却的栽培管理是尤为重要的。那么，大蒜幼苗期应该如何进行管理呢？

(一)播种育苗

播期要根据大蒜生产目的和大蒜不同生育期对外界条件的要求，以及各地区的气候条件而定。秋播以日平均气温20~22℃时为宜，越冬前形成4~5片叶。春播应尽量提早，以日平均温度3.0~6.2℃为宜。播种前需以色鲜、无伤烂、无病虫害、不脱皮的蒜瓣作种蒜，剔除小瓣种，并将种瓣大小分级，分开播种，使植株生长整齐一致，以便栽培管理。每亩用种100~150千克，播种适宜深度为34厘米。

播种方法有两种：一是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中，开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上，播后覆土3~4厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。每亩种植密度3.5万株左右，增大密度可提高蒜头与蒜薹产量，但单株蒜头重量减小，影响蒜头等级，为提高商品蒜等级可降低到每亩2.6万~3万株。

(二)整地施肥

大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地做畦。基肥应在耕翻之前施入，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000~8000千克，配合20~30千克磷、钾肥。有机肥料要充分腐熟，若使用生肥，发酵时会烧伤蒜根，还会引起地下虫害，尤其是地蛆严重发生。要精细整地做畦，做畦的宽度一般为1.0~1.5米，1米宽畦栽5行，1.5米宽畦栽7行。

(三)田间管理

(1)中耕除草。大蒜在播种以后到出土以前，一定要保持土壤疏松透气，并含有充足的水分。长出第一片叶子后种植大蒜技术，开始中耕松土，蹲苗，促进根系生长，并结合中耕除草。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用24%果尔45~60毫升，或25%恶草灵120~150毫升，于播种后出苗前兑水600~900千克，晚间喷雾防除。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，用大惠利120~150克于播种后57天兑水450~750千克稀释，晚间喷雾防除。

(2)追肥。大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。大蒜根系吸收水肥的能力弱，追肥应施速效肥，大蒜追肥一般3~4次。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般20~25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

(3)水分。春播大蒜苗期一般不浇水，只在遇到干旱、出苗困难时浇水。一般在播种后35~40天，植株开始退母时，开始追肥浇水，以减轻或避免黄尖现象。秋播齐苗后，若土壤较干可灌水1次，促苗生长。土壤封冻前浇1次防冻水。次春温度升高，花芽、鳞芽分化期，浇足返青水。抽薹期是需肥需水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

(四)采收

(1)采收蒜薹一般蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行。以采收蒜薹为主要目的，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的采时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。

(2)采收蒜头收蒜薹后15~20天即可收蒜头。当基部叶片大部分干枯，上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成，用力向一边压倒表现不脆而有韧性时即为蒜头收获适期。