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好几次走过油条摊，有想吃油条的冲动，但看到那个卫生状况实在不敢恭维，再联想到地沟油，洗衣粉之类的报道，还是算了吧，自己回家学做做吧，想吃的时候少做点解解馋，毕竟油炸食品吃多了也不好。这是我今早炸的油条，感觉还不错啊，也不复杂，分享给大家看看啊。

因为要留有时间发酵所以我昨天晚上把面和好放冰箱里冷藏发酵的，这样早上起来就不会那么忽忙了。

食材很简单，准备200g普通面粉，2g酵母，1.5g无铝泡打粉，1个鸡蛋，糖，盐，油各少许，温水适量。

先把各种粉类，糖，盐混合，加鸡蛋搅拌学习油条技术，倒入适量的温水和成偏软的面团，然后把准备的油倒一半在面团上用手把油揉进面团。

醒发个10分钟，取出面团放案板上整理成长方形，放在长方形容器里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时以上。

第二天早上取出面团学习油条技术，先放室温醒下，用刀切成均匀的长条，取出两根长条重叠用筷子压下，手抓两头扭下再把两头捏下。

全部做好后再醒发10分钟左右。

锅里倒油，油温6成热左右下油条胚，如果无法判断油温，可以丢个小面团进去，如果能很快浮起，就可以下油条，下的时候用手捏住两头，沿着锅边轻轻地下。

油条浮起后，用筷子动轻轻地拔，让油条翻面再炸，炸至金黄捞出控油装盘。

掰开看看，里面空心的，因为加了鸡蛋，觉得口感比外面卖的好吃，不信你可以试试。