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墨西哥饮食，墨西哥的饮食菜肴是在印第安传统菜基础上吸收西班牙烹调技术后发展起来的，因此，品种很多。但不管是什么品种，其味道都是以辣味为主。玉米、豆类和辣椒是墨西哥膳食的三大基本原料。玉米历来是印第安人的主要粮食。就是现在，墨西哥居民也仍然以玉米薄饼为主要食物。他们用玉米薄饼包上鸡肉、干酪末、辣椒、馅，用油一炸，做成各种风味小吃，如玉米卷饼、玉米馅饼、玉米饺子等，就连他们最喜欢吃的用玉米苞叶或香蕉叶包成的粽子也是用玉米面和肉或对虾做成的。墨西哥的正宗菜肴是“莫菜”炖肉。

此外，墨西哥的海味、野味也很多。如锡纳洛亚州的鹿肉、纳亚里特州和肯姆佩切州的红烧对虾及红烧海蟹都是很有点名气的，而培瓦斯哥州的烤野猪肉，新菜昂州和瓜维拉州的烤羊肉也是备受人们欢迎的名菜。近年来，墨西哥的印第安农民还大量饲养火鸡，以供应外国市场。受此影响，现在烤火鸡也成了墨西哥居民过圣诞节的必备食品。

墨西哥的水果很多，有柑桔、香蕉、菠萝、木瓜、柠檬、西瓜、葡萄、酸子、芒果等。就连一些仙人掌的嫩果儿他们也当作水果吃，而且，还用嫩叶做凉菜。墨西哥人喜欢饮酒，除了世界通用的白兰地等酒以外，还有用龙舌兰叶酸造的特吉拉烧酒。工人，农民除了饮用可口可乐、百事可乐外，还特别喜欢饮用印第安的传统饮料，如用龙舌兰蜜汁酸造的普格酒等。

墨西哥处于热带高原，昼热夜凉烹调技术，雨量稀少，是最适宜热带仙人掌科植物一仙人掌和龙舌兰生长的地方。世界上仙人掌科植物，据说有二千余种，而墨西哥竞独占一半，其中有二百多种是墨西哥独有的。因此墨西哥享有“仙人掌之国”的美称。墨西哥人喜爱仙人掌，把它作为整个墨西哥民族的象征。它的雄姿出现在国旗、国徽上，出现在人们每天手里流通的货币上。在墨西哥人民的心目中，仙人掌代表了墨西哥民族的过去、现在和将来。

在墨西哥高原上，农民们用五六尺高的圆柱形仙人掌筑成家庭院落的篱笆，既把家畜围圈起来，又使野兽进不去。仙人掌有极强的生命力，只要把一片小叶插入土里就是几个月不下雨烹调技术，照样可以成活。一棵重37公斤的仙人球，六年无雨，仍可维持26公斤的重量，并顽强地活上上百年。

自古以来，墨西哥人就有吃仙人掌的习惯，它的叶子、果子、种子、嫩芽均可食用。它的汁可制成饮料。在墨西哥，人们到处可以买到当蔬菜水果食用的削了刺的掌形仙人掌。墨西哥人用清香多汁的仙人果招待远方贵客，用叶子做出美味佳肴。做法是先去刺，然后用水烫，再切成小方块，做成别具风味的色拉或以辣酱、葱头一起卷入玉米薄饼，吃起来鲜美爽口。此外，仙人掌的根及全株均可入药。目前墨西哥大力开发野生仙人掌，经过加工，做成饲料，大量出口美国、加拿大。

仙人掌科的另一种植物—龙舌兰也是墨西哥人民十分喜爱的植物。龙舌兰形似簇簇碧绿的利剑，直刺青天。龙舌兰的汁乳白如奶，喝起来，甘甜可口，沁人心肺为久在沙漠跋涉的游客提供了“水”源，故被人们称为“沙漠之泉”。一株巨大的龙舌兰茎干可以贮存一桶汁液。印第安人提取龙舌兰汁液，加工酿造出醇美芳香的特基拉酒(即龙舌兰酒)，现在被列为墨西哥国酒，用于招待贵宾。

在古代，印第安人把龙舌兰看成是神赐之物，人们的衣食住行在很大程度上要仰仗于它。因此在墨西哥一直流传着许多关于龙舌兰的美丽神话和传说。好了，今天小编就说到这里了，谢谢您可以把所有的文章阅读完，感谢您对小编的认可，如果您对小编的写的内容有什么疑问，可以在下面评论留言，小编会及时回复评论的，小编也会继续努力的。喜欢文章的可以关注小编，小编每天为大家带来更好的精彩内容。您的鼓励是小编最大的认可。