铁蛋刀削面配方技术 拼多多砍价0.1元十刀

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最近早上的胖编是这样的

↓↓↓

裹上大衣棉袄羽绒服

戴上帽子围巾和手套

却还是冷~冷~冷~

赶到面馆

呲溜地吃上一碗热腾腾的面条

任凭热气糊上眼镜

才终于“活”过来啦！

今天，胖编就为你盘点

宝鸡最地道的特色面

快来看看，你家那碗上榜了吗！

每个宝鸡人都是面客，

面客是吃货江湖里的一种境界。

面食，恐怕是咱宝鸡人生活中不可缺少的主角了，

扯面、油泼面、臊子面、

削筋、揪片儿、手擀面……

干拌的、带汤的、粗的、细的、片儿的、条的……

宝鸡的面，早已多到数不清······

吃干面，干干的，不带一点水，刚下出的面，不用凉水淘，吃完哪怕再喝一碗面汤，原汤化原食。吃的时候还有两个搭配铁蛋刀削面配方技术，一个是大蒜，一个是面汤，俗话说吃面不吃蒜，味道少一半。

扯面，吃得馋火！

“老板，来一大碗宽扯，多放点辣子。”一口纯正的宝鸡方言话音刚落，饭馆老板已拿了大瓣新蒜，端着一碗热气腾腾的面汤笑着迎到了面前！

一寸多宽的面条，在扯面师傅的手里欢快起舞，biangbiang地击打着面案，再截成一段段的投入滚开的大锅中铁蛋刀削面配方技术，两沸即成。

这么一海碗的宽扯，色泽鲜艳，吃一口筋道，嚼一口舒坦，滋味浓郁，那叫一个“美”！让人吃得“馋火”！

油泼面，多蒜多辣子

油泼面的面条一般都是手擀的宽面（也有拉条子），一方面手工擀制的面条更劲道；另一方面宽面条与调味料的接触面大吃起来够味，而且油泼面不带汤，如果是细面容易变成一坨没有嚼头，陕西八大怪之一就是面条像腰带。

面条盛进大碗里放进干辣椒面、蒜末、葱花，油烧到冒烟的时候，端起浇在干辣椒面上。那香气隔着老远都能闻见。

宽度、厚度和韧度恰似三维世界的三个维度，又如女性的三个维度，勾勒出油泼面的态度。油泼面的精华全在油的温度和辣子细腻度。有时候家乡的记忆，就是油泼时那一声醉人的滋啦~

削筋面，劲道

削筋面由于煮熟后吃筋道可口，所以叫“削筋面”。削筋也分宽削筋和细削筋，削筋是宝鸡这边的家常面，想把它切的均匀，这个是很考验功力的！

削筋

将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮也不烂，捞在碗里条条清晰、不粘。

菠菜面，绿色健康

菠菜面，加入菠菜汁和面粉和成的面条。口感筋韧，面香浓郁，营养健康的一一纯手工菠菜面。

新鲜菠菜与面粉完美融合，经手工揉面、擀面、切面几步工序后水滚下锅，开盖煮3分钟即可出锅。捞起后加入特制臊子，成就菠菜面。

揪片，厚实的面片子

揪片特点是面片爽滑。吃揪片的时候，要放很多底菜：胡萝卜、鸡蛋、绿菜，豆芽·······

揪片是先将面团和好，用擀面杖擀成厚片，再用刀切成宽条，左手持面，右手用食指和大拇指将面揪成一片一片如指甲状的面片，抛入锅中煮熟的技法。

说罢干面，宝鸡汤面类面食也很出众。在这个秋风萧索的季节，一碗带汤汤水水的面是否更受大家欢迎？

岐山臊子面，九字真经护体

“薄如纸，细似线，下到锅里戏秋千，盛到碗里莲花转，柔软口感，饱了也要加三碗。”臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

臊子尤其讲究。臊子肉是把上好的肉用醋慢火炖出来的，入口酸香，肥肉丁入口就酸酸香香的化在舌尖上了，瘦肉丁还能嚼两下，也被炖得很烂。臊子里还有鸡蛋摊成薄饼切成的旗花小丁、土豆切成的菱形小块，再加上黑的木耳、黄的黄花菜、红的胡萝卜、绿的菠菜，五色齐全，五味俱全。

岐山臊子面

正宗的“臊子面”不仅以“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪”九大特点享誉宝鸡，而且以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今，堪称美食里的活化石。

扶风臊子面，酸鲜香

扶风臊子面讲究的是“酸、鲜、香”。爱吃辣子的人不太适合。

臊子面是用小麦上等面粉擀成面页，再用菜刀犁成细条，入锅煮熟后，捞入用猪肉臊子、盐、醋、五香调料及黄花菜等佐料做成的香汤而成。

扶风臊子面

听老一辈人讲，扶风臊子面不放辣子的原因，主要有三个原因：一：扶风臊子面最大特点是口味淡，鲜味突出，为了一个“鲜”字，最好的汤是用鸡汤或用猪肉骨头汤。为了保鲜，不放辣子，扶风人说，一放辣子易隔味。原因二：扶风有个法门寺，过去是皇家寺院，历史悠久，香火旺盛，千百年来，引来许多达官贵胄前来游玩，烧香祭拜。这些客人多许是从北边、东边来的。来了要吃饭，招待客人时，可能由于客人的原因，扶风做臊子面时都没有辣子，后成习惯，不改口味，延续至今。原因三：为照顾老人孩子，口味清淡，不吃辣子。

麟游血条面，新鲜的血

血条面在麟游历史悠久，其制作讲究、风味独特、口感绵软，耐饱。

地道的血条面要用新鲜猪血或羊血，血经过加盐、搅拌、过滤等环节，再加入面粉中，经和面、擀面、蒸熟、调汤等环节手工制作，其汤汁和岐山臊子面类似。

血条面

麟游血条面在2017年6月16日登央视《乡土》栏目，血条面也被全国人民熟知。因为它的原料特殊，可能有一部分人是不敢吃的。

眉县炉齿面，造型奇特

眉县炉齿面以它薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪和入锅不粘、柔中带韧、荤而不腻、色味俱佳的特点名扬西府。

炉齿面是一种汤水面食，汤清、辣子少，口感柔韧光润，面条宽且中间有刀竖着划开的几条道子，形似炉齿（炉灶的铁风底），这正是它得名之由来。

眉县炉齿面

一碗宝鸡面食，

吃出了千里之外的思乡情怀，

吃出了数千年的悠久历史，

吃出了近百种的宝鸡面食文化！

友情推荐

面食大集合

1.田氏眼镜面

推荐：干拌面

2.小岗手擀面

推荐：手擀面、排骨面

3.王斌面

推荐：扯面

4.康乐饭馆

推荐：削筋、扯面、浆水面、揪面片

5.张辉面

推荐：扯面、臊子面、烩面、张辉自制酱牛肉

6.祥子刀削面

推荐：特色炸酱面、刀削面

7.王记铁蛋刀削面

推荐：刀削面

8.小陈面馆

推荐：扯面

9.令氏家外家岐山面

推荐：岐山面、臊子面

10.满满面

推荐：扯面、炒面、削筋

11.恒瑞面馆

推荐：扯面

这么多好吃的面，

其中有没有你的最爱呢？

相信你至少也吃过其中一二吧！

当然，宝鸡肯定还有很多正宗美味的面馆，

说漏了的话，欢迎你来补充~！