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民以食为天,胃暖心更暖,“新徽菜·名徽厨”是最有“味道”的一项暖民心行动。今年以来,阜阳市颍上县聚焦本地特色美食小吃品类,扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动,讲好美食故事,做好美食工艺传承,培育颍上名小吃产业,促进颍上小吃规模化、品牌化发展,把颍上名小吃打造成为皖北风味美食文化的特色“名片”。
当地大力开展徽菜师傅技能培训,着力创新徽菜师傅人才培育体系,让徽厨在烟火气息里创造滋味生活,让群众在一日三餐里品味徽菜美食,让徽菜在传承创新中发扬光大,积极构建全县餐饮行业新格局。截至目前,通过全县徽菜师傅定点培训机构、颍上技工学校送培训下乡的方式,共培训徽菜师傅656人,完成年度徽菜师傅培训任务的109.33%。
今年夏季,2022年“新徽菜 名徽厨”暖民心行动“阜创汇”颍上县第一届管鲍文化美食职业技能大赛在颍阳美食城成功举办,来自全县各乡镇餐饮行业近百余名选手齐聚一堂,以美食为媒,相互切磋技艺,展示美食文化。大赛为期一天半,分为红汤粉羊肉、胡辣汤、瓦块鱼、江口面筋等四个项目,以理论考试和现场实操技能个人赛形式进行。
在烹调比赛现场,选手们纷纷亮出自己的拿手绝活,精心烹饪烹饪技术,烟气缭绕。同一种食材,在选手们的锅铲挥舞间,呈现出不同的形态,现场展示出良好的专业素质和过硬的专业技能,为前来观赛的群众献上一场精彩纷呈的视觉、味觉盛宴。通过一天半的激烈角逐,评委现场品尝和打分,最终四个项目分别决出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。
金秋时节,县人社局认真落实省人社厅开展的“新徽菜 名徽厨进基层”活动,组织竞赛的获奖选手和名厨大师走进颍上技工学校。几位徽菜大厨制作红烧肉、辣子鸡、土豆丝、青菜、粉鸡汤、卷馍等菜品,高超的厨艺受到学生和教职工的热捧,900份菜品很快就销售一空。经过专业厨师烹饪的美食,美味又营养,深受学生欢迎,学生对此赞不绝口!徽菜制作大师还在校园食堂开展健康饮食讲座、传授新徽菜制作方法,并现场展示技艺、帮助学校食堂厨师提升技能。
当地还积极摸排全县符合阜阳名小吃标准的门店,加快建设特色美食旅游线路、特色美食村、美食街区,深入挖掘特色美食品类烹饪技术,“新徽菜·名徽厨”行动成果丰硕。全县已通过市人社局审核符合挂牌条件的门店68家、待市级审核25家;八里河渔民社区入选安徽省乡村旅游“特色美食村”,管仲老街入选“皖美好味道·百县名小吃”安徽10家特色美食体验街区。
据了解,颍上县下一步将持续推动“新徽菜名徽厨”各项活动,深度挖掘颍上县特色美食文化内涵,促进传统经典徽菜与现代多元消费需求创新融合,有力带动美食产业链发展,进一步激发行业活力,不断提升广大人民群众“舌尖上”的幸福感,助力暖民心行动落到实处,取得实效,促进全县餐饮行业高质量发展。(沈云鹏、徐东升、宗禾)
本文由2218329273于2022-11-11发表在龙哥云资源网,如有疑问,请联系我们。本文链接:https://longgeyun.com/knowledge/32345.html
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