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【大公报实习记者林咏雪张掖电】中国西北的戈壁荒漠让不少旅行者望而却步红宝石葡萄的管理技术，然而，甘肃张掖却正是因为邻近沙漠而享受到了酿造红酒的优势。五年前研发的冰红葡萄酒，引来了世界对这颗丝绸路上的红宝石的关注。

张掖与红酒盛产地法国同样在纬度39度上。张掖祁连葡萄庄园在2001年建成，利用独特的葡萄种植、酿酒工艺和现有设施开展葡萄採摘、葡萄酒酿造展示及美酒品尝等体验式旅游活动，推广葡萄酒文化。葡萄庄园从2003年开始研发一种吸引全球注目的新葡萄酒品种──祁连冰红葡萄酒。冰酒荣获“2008年国际葡萄酒品评赛金奖”，为中国红酒研发注入一支强心针。

冰葡萄酒是将葡萄推迟採收，使葡萄在天然低温下结冰，经过压榨、发酵、酿製而成的葡萄酒一公升含糖量达四十五克，比普通红酒高十倍，味道甘甜醇厚。位处高台的葡萄庄园靠近沙漠，温差大，是全球少数适合酿造冰酒的地方。得天独厚的张掖并没因此而自满，祁连葡萄庄园的研发人员孜孜不倦的尝试研发新葡萄酒品种，在2008年成功首创冰红葡萄酒，2009年出口到日本及东南亚等国家，到访酒庄的外国红酒专家均对冰红葡萄酒的研发表示赞嘆。甘肃祁连葡萄酒业有限公司副经理李作梓表示这顶研发是中国红酒业的传奇，从掌握酿造葡萄酒技术到自主研发需要大量时间和技术支援。酿造冰红葡萄酒比冰白葡萄酒要掌握的技术更难红宝石葡萄的管理技术，红葡萄的苦涩味容易破坏葡萄酒的醇美。另外，李作梓表示研发冰葡萄酒的风险很高，将葡萄推迟採收预留在果树上自然结冰是一场赌博。这种方法需要稳定的寒冷天气，不同的温度会影响冰酒的酒精浓度和含糖量，从而影响品质。

就在中国红酒业发展起步的时候，有不同的外在环境因素逐步影响红酒业的发展。李作梓指中日的政治环境令外销到日本的订单锐减，八项规定亦令内销量减少，庄园正面临订单不足的问题。李作梓坦言香港红酒发展比内地获得更多优待，内地把酒定为工业品，较高的税收令公司营运艰难。