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过年我们会习惯性地早些囤菜，一个是为了避免过年家里来客人没菜招待，另一个是越临近过年物价涨得越厉害，有些家庭为了省钱省事儿也会提前多买点菜放在家里。

【蔬菜类】

1、绿叶菜

绿叶蔬菜储存的关键在于锁住水分，降低酶的活性，若是未能保鲜好，蔬菜就极易蔫掉，营养成分也会流失严重。这个时候我们可以这样保鲜，先将绿叶菜清洗好并甩干水分，放入食品保鲜袋中密封食品保藏技术，最后放置冰箱保存。特别注意的是绿叶菜一定不要贴着冰箱壁放，容易冻坏。

2、根茎菜

像土豆、山药、红薯这类的根茎菜保存期一般可以长达1个月，放置阴凉避光处保存即可。若是想要保存得更久，可以将其切块焯水1-2分钟后冷冻保存。切记不要混放，防止食物间互相串味。

【肉类】

1、生鲜肉

生鲜肉冷冻前先用清水冲洗干净食品保藏技术，按每顿的量将肉切成一份一份的，当肉的表面没什么水分后，用保鲜袋分装好，尽量排尽空气，然后封口。这样可以避免来回解冻，造成营养物质的流失及细菌的滋生。

2、熟食肉

尽量选择真空包装的熟食肉，低温保存，能够比较好地抑制细菌的繁殖。散装的熟食肉不建议长时间的储存，冷藏的保质期一般是一天，室温下一般不超过4小时，冷冻室保存一般可以在一周左右，也要用保鲜袋包装起来。熟食肉与冰箱里的生鲜肉一定要分开储存。