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麻辣香锅食品选材高汤熬制技术及保存方法

孙孟乐爱生活

2019-05-29 15:20

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麻辣香锅是源自重庆缙云山土家风味的特色美食，是当地人常吃的家常菜集麻，辣，鲜，香为一体。主要是把各种食材放在一起加入香锅油和酱料炒制而成，食材主要以各种鲜蔬，鲜肉，各种丸子学麻辣香锅技术，菌类，豆制品为主，传统的麻辣香锅主要以麻辣，香辣，鲜辣口味为主。虽然口味以麻辣为主但是却深受全国食客的喜爱。随着一些川菜师傅不断对麻辣香锅的整理和开发，让麻辣香锅更符合现代人对美食的要求。

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人们都说“无麻不成味，无辣不成欢”。从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼……一直到现在红极一时的麻辣香锅，麻辣的诱惑让食客们难以抵挡，尤其是现在新兴起的“香锅风潮”，把麻辣的餐饮生意推向了一个**，在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等家家麻辣香锅生意火爆。

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麻辣香锅所到之处，常常是日日满座，桌桌爆满，食客们吃得尽兴，老板经营的是喜笑颜开，麻辣香锅让很多人赚到了人生中的**桶金，这主要归功于麻辣香锅味道绝伦，人人爱吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力，同时开个麻辣香锅店学麻辣香锅技术，投资小、回报快、利润高、经营简单，顾客回头率特别高。

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麻辣香锅食品选材：麻辣香锅主料选用虾、蟹、田鸡、肥肠……等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆……等素菜，炒制出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩、笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合交融起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有辣、有淡。有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，五颜六色，观之嘴馋，享受的是丰富多彩。

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麻辣香锅在香辣与干锅菜的基础上，对麻辣香锅进行了整理与开发，研发出正宗麻辣香锅口味!使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作，在味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、鲜、香的特点。因此，很多创业者麻辣香锅培训，在麻辣香锅技术培训的行业间拥有好口碑也就不足为奇了。

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧；

2、秘制红油的炼制及汤底制作；

3、菜品加工处理及菜品保存技巧；

4、各种肉类的腌制技术；

5、海椒及香料加工技术；

6、底料的制作及香锅油的制作；

7、高汤熬制技术及保存；

8、学员反复练习直到技术完全掌握；

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正宗麻辣香锅培训，食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，享受的是丰富与多样，能够得到众多学员的信赖，这是情理之中的事情。寻常之物只要用心烹调，就会化腐朽为神奇。来成都学正宗麻辣香锅配方教学，教你做出正宗美味，教你化腐朽为神奇。学到正宗的麻辣香锅做法，掌握正宗的麻辣香锅技术配方，学好回去真正能开店开业，这点付出很快就会赚回来的。但是，有时候付出不一定就有回报。所以选择一个正确的地方、正规的培训学校是很关键的，只有正宗正规的培训学校，您才能学到正宗的麻辣香锅技术。